三山區(qū)工作餐-工作餐公司-蕪湖虎盛餐飲
蕪湖市虎盛餐飲管理有限公司
經(jīng)營模式：商業(yè)服務(wù)
地址：蕪湖市鳩江區(qū)博通科技園
主營：蕪湖工作餐,蕪湖食堂承包,蕪湖快餐配送
業(yè)務(wù)熱線：0553-5848707
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三山區(qū)工作餐-工作餐公司-蕪湖虎盛餐飲
蕪湖工作餐公司小編介紹北京烤鴨的做法
材料：冷凍鴨2斤半，土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，蘋果半個(gè)，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺。
做法：
1、鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2、鴨子剁掉脖子以上部分。
3、鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4、汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
5、把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6、把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
7、蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬，表米干了，再刷一層重復(fù)1.2次。
8、土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個(gè)碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。
9、拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股里面塞滿。
10、蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。
11、插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12、用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時(shí)候容易糊，表面撒上迷迭香。
13、烤箱預(yù)熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，公司工作餐，在下層放一個(gè)烤盤，接鴨油用。開始烤制，時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定，工作餐，建議1.5小時(shí)-2小時(shí)左右。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。
盒飯菜譜：
黃金蛋炒飯
食材：隔夜飯，蔥，雞蛋，鹽
做法：
1、香蔥洗干凈，切成蔥花，剩米飯取出，雞蛋磕在米飯里，工作餐公司，用筷子攪拌至米飯松散
2、小火熱鍋，倒入少許油，倒入攪好的雞蛋和米飯
3、保持中小火翻炒至米粒顆顆分明，撒入切好的蔥花，再炒1分鐘左右，調(diào)入生抽、鹽，起鍋
辣白菜炒餅
食材：餅，三山區(qū)工作餐，辣白菜，蒜，西葫蘆，老抽，開水
做法：
1、烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎
2、鍋里熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻后，加入辣白菜繼續(xù)炒至西葫塌軟
3、加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻后倒入適量開水，炒至水被均勻吸收即可
工作餐菜譜：紅燒獅子頭
材料：
豬肉餡400克，雞蛋1個(gè)，水發(fā)海米、水發(fā)香菇各50克。
調(diào)料：油1500克，紹酒、醬油、白糖1小匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法：
1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯燙透，瀝凈水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水淀粉，調(diào)拌均勻，團(tuán)成4個(gè)肉丸子，入六成熱油中炸至定型，見表面略硬，金黃色時(shí)，控凈油，裝入沙鍋內(nèi)。
2、原鍋留少許底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯，加入醬油，白糖，燒開后倒入沙鍋中，移小火慢燒1小時(shí)左右至熟透，揀去蔥、姜，另起鍋，潷出原汁，加精鹽、味精找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋澆在獅子頭上即可。
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